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惡劣的天氣，更需要有一碗鮮湯墊底
2017年01月05日 17:58
來源:映象網(wǎng)-民生頻道
連日來霧霾加陰雨
讓人心情難免低落
咕咚咕咚……趁熱幾口鮮湯下肚
從味蕾到毛孔都透著兩個字—得勁
直接入鍋煮制的羊肉又被稱作白肉
而經(jīng)過腌制再煮的羊肉紅里透白
常被稱作是燒羊肉或是五香肉
燒羊肉吃起來軟爛不散細(xì)嫩咸香
得益于獨(dú)特的選材和傳統(tǒng)的加工技藝
選用本地小山羊新鮮羊肉腌制
只放鹽以保證肉的原汁原味
第二天再用老湯循環(huán)煮制
凌晨四點(diǎn)在老湯中下入一百多斤肉
加入桂皮、茴香等大料配成的料包
大火滾開后再轉(zhuǎn)用小火慢慢燜制
不同的火候煮出的肉口感會大不相同
火候不到肉煮不透也不很入味
火候過了肉煮爛后又不太筋道
選用本地小山羊七八十斤的新鮮羊骨
經(jīng)過一晚上的浸泡去除血水和雜質(zhì)
每天凌晨三點(diǎn)入鍋大火熬制三個小時(shí)
到清晨一鍋熱氣騰騰的羊骨清湯就好啦
咸香軟爛的燒羊肉配上這純骨頭熬制的清湯
這就是一道頗具開封地方特色的美食
湯色濃白香醇本身帶著咸味
喝時(shí)就不用另在湯中加鹽了
盛上一碗羊湯喝上一口
羊湯獨(dú)有的鮮香味非常的突出
燒羊肉吃起來軟爛滑嫩香氣濃郁
嘴巴里彌漫著羊肉的香味
店名：王記燒羊肉清湯
特色：肉爛鮮香、湯鮮味濃
地址：開封市穆家橋街與內(nèi)環(huán)東路交叉口
電話：13503486175
責(zé)編：劉天嬌
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